星巴克再开大店 饮品市场开打场景战让消费者从早喝到晚

星巴克再开大店 饮品市场开打场景战让消费者从早喝到晚。继上海烘焙工坊后，星巴克在全球设立了第二大门店——星巴克臻选·北京坊旗舰店，这也是星巴克在北京打造的第三家旗舰店，该店于6月28日举办了媒体开放日活动，宣布将在6月29日正式对外开放。分析人士指出，星巴克在中国市场上，不断推出重体验的消费大店，一则是为了与品牌差异，区别于本土兴起的互联网咖啡品牌，二则是为了以差异化的吧台设计，为进驻不同细分领域，提前积累客户数据，为将来布局细分市场打下坚实基础。

据了解，星巴克新开大店将集合三种风格各异的吧台设计，分别是咖啡、茶瓦纳及特调酒精饮品，星巴克还号称将打造一家可以让消费者“从早喝到晚的”门店。星巴克在中国开设的诸多门店中，星巴克上海全球除烘焙工坊面积首屈一指，而星巴克臻选·北京坊旗舰店屈居第二，这家新开的门店总面积达1040平方米，坐落于前门北京坊商圈，与历史文化街区大栅栏比邻。

值得一提的是，该门店分位三层，每层将设置不同的风格的吧台，从而明确区分星巴克产品，这可谓是星巴克的又一次创新。门店一层为咖啡吧台，同时展示星巴克周边产品，消费者可直观地观看七种不同的咖啡煮制方式。二层是茶瓦纳空间，这里不仅有传统的单一品种茶，还新增了手工调制、冲煮方式的气致茶饮、茶饮产品、蒸汽朋克冲煮系统等。三层为品酒空间，主打各类特调饮品，如鸡尾酒、精酿啤酒和小众葡萄酒，这里将为消费者提供夜生活新选择。

在国内餐饮市场，很多连锁品牌都会进行升级，通过开设大型旗舰店发动“场景革命”，星巴克则是其中的典型代表。业内分析人士指出，餐饮企业场景升级，最大主因为消费升级，在消费者对餐饮需求朝多样化和高端化方向发展的趋势下，要在市场中占据一席之地并谋求进一步的发展，餐饮企业就必须对自身产品、门店以及品牌进行升级。

另外，根据部分餐饮企业经营品类不适合外卖的情况来看，要让消费者改变点外卖的习惯，吸引消费者到店消费，势必要赋予门店更多价值。星巴克长期以来就对外卖市场表现冷淡，在网红茶饮品牌和本土互联网咖啡品牌不断兴起的形势下，星巴克在国内市场大胆创新尝试，毫无疑问是巩固市场地位的必要手段。