Beyond Meat开卖植物猪肉，5家上海餐厅限时发售

编者按：本文来自“界面新闻”，作者 刘雨静，编辑 昝慧昉。36氪经授权转载。

为了获得更多增长，美国植物肉独角兽公司Beyond Meat将更多注意力投向了中国。

近日，Beyond Meat（别样肉客）宣布针对中国市场推出植物猪肉产品“别样猪肉”，这种植物肉产品模拟猪肉糜的肉质和口感，能够应用在很多亚洲菜色中，比如做成猪肉口味的饺子、猪肉味春卷、猪肉味肉酱麻婆豆腐等等。

目前这款植物猪肉产品已经在上海的五家餐厅中以菜肴形式限时发售，未来也有望与Beyond Meat的牛肉饼产品一样走向零售渠道。

这是Beyond Meat首次根据中国市场需求推出产品，尽管目前只在上海少数几家餐厅试点推出，但消息披露后仍受到市场看好，Beyond Meat当日收盘股价上涨了5.5%。

图片来源：Beyond Meat

关于Beyond Meat将在中国市场推出猪肉产品其实早前便有消息。今年9月，Beyond Meat宣布通过全资子公司别样（嘉兴）食品有限公司在浙江嘉兴建设两家工厂，当时便表示，计划在中国生产植物牛肉、植物猪肉和植物鸡肉等产品，预计在2021年正式投产。

目前，Beyond Meat在中国是星巴克、必胜客、肯德基等餐饮公司的供应商，其工厂选址嘉兴一方面是因为其地理位置地处长三角并靠近上海，B端和C端的物流配送供应链都已经很成熟；另一方面，早前Beyond Meat发言人就曾在采访中表示，中国是品牌的核心市场之一，“在Beyond Meat的长期发展战略中，中国市场占据关键地位，会进一步增加在该市场的动作。”

从其今年的财务表现看，Beyond Meat要获得稳定增长的确必须在中国市场有更多斩获。

11月10日Beyond Meat披露的2020年第三季度财报显示，期内公司营收、净利润都低于华尔街预期，一个原因是第二季度美国本土消费者大量囤货，导致第三季度业绩平平。海外特别是中国市场将会是Beyond Meat本土增长放缓时提振业绩的关键。

要想在中国拓展业务，Beyond Meat必须做更多本土化改良。中国是全世界最大的肉类消费市场，这里的消费者在肉类消费方面的主流是猪肉。2017年，猪肉占肉类总消费量的62.45%，其次是鸡肉（占比27.61%）；牛肉、羊肉消费量仅占我国居民人均肉类消费量的5.81%和4.13%。

而Beyond Meat的核心产品是模拟牛肉的植物肉饼，该产品尽管在北美市场颇受欢迎，但并不符合中国的主流饮食消费习惯，这或许是Beyond Meat这么快在中国推出植物猪肉的原因之一。

目前Beyond Meat的猪肉产品能否在中国市场取得成功还需观望。一方面，对于植物肉产品，中国消费者仍需要一定的接受过程和长久的市场教育；另一方面，在Beyond Meat这家美国公司之前，中国市场上已经有不少植物肉公司推出了符合中国消费习惯的植物猪肉产品，势必会与Beyond Meat产生竞争——比如香港Green Monday推出的新猪肉（Omnipork），本土初创公司株肉（Z-Rou）推出的猪肉肉糜等等。