网易体育7月29日报道：
为了减少饱和脂肪的摄入量，很多人开始食用植物油，像菜籽油、大豆油、葵花籽油、玉米油等，它们含有的脂肪是多不饱和脂肪酸，对人体是有利的。然而，最新研究发现，植物油的摄入量也要控制，否则会给身体带来不利影响。
该项研究发表在《营养学进展》（ Advances in Nutrition）杂志上。研究人员发现，当植物油被加热到较高温度时，比如油炸食物，在植物油的欧米伽-6脂肪酸内会发生氧化，这是一个对人体有害的化学过程。
之所以对身体有害，就在于加热较高的植物油会促使体内的炎症增加，特别是摄入量较多的时候。研究人员推测，这可能会在患阿尔茨海默症方面扮演重要角色。
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