11日，美国纽约市长比尔·德布拉西奥宣布，这座美国最大城市的公立学校将于今年9月开设“无肉星期一”。每周一有110万中小学生的早餐和午餐都会吃素。
德布拉西奥在一份声明中表示，少吃肉类将有助于改善纽约市民的健康状况并减少温室气体排放。
该项目于去年春天在纽约布鲁克林的15所学校实施，目前正在扩展到该市的整个公立学校。在纽约市长可持续发展办公室主任马克·钱伯斯看来，减少肉类消费是个人减少对地球环境影响的最有效途径之一。
斯塔滕岛区区长詹姆斯·奥多回应一些嘲笑食素观念的声音：“请看看科学，看看这些数据，看看儿童肥胖问题，看看糖尿病早期诊断，看看12岁至14岁美国儿童有65%显现早期胆固醇疾病症状的事实。这样，或许大家会接受我们做事不能一成不变的事实，包括欢迎‘无肉星期一’这个主意。”
在许多地方，如加利福尼亚州和旧金山，数百所公立学校已经开始星期一吃素。法新社报道，加州议会民主党人士提出的一项新议案提议，向全州公立学校的学生提供素食餐饮。
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