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效果不如普通水洗?果蔬清洗机是不是智商税?

2022/11/27 23:01:18 来源:中国消费者报微信公众号

  果蔬清洗机到底是真有用,

  还是智商税?

  先说结论

  果蔬清洗机是有一些效果

  但绝不是不可替代的必需品

  实验和现实的差距

  目前市面上的果蔬清洗机多为单一技术,技术水平差距较大,降解农残的效果参差不齐。研究中不同类型的降农残效果,多数都是针对常见的农药,不一定能代表实际情况。

  而且,在清洗实验中,撒了农药的蔬菜,普遍还会经过5~20分钟不等的浸泡,而浸泡本身就有去除农药残留的作用。

  另外,也有人对市面上不同价格的“羟基水离子净化型”蔬果清洗机的降解农残效果做了测评:商家宣传农药“乐果”清除率为90%以上,而在模拟实验中,水洗对“乐果”清除率为31.8%、3台蔬果清洗机对“乐果”的清除率分别为50.7%、39.1%、27.5%,测评结果显示均未达到90%以上的效果,甚至有的还不如普通水洗。

  泡沫多?但这啥都说明不了

  在很多蔬果清洗机的宣传页面,都会放有一张“洗肉”的图片,周围布满了泡沫,商家称这是因为肉中的激素和瘦肉精被降解出来导致的。

  但实际上,用果蔬清洗机洗肉出现泡沫状物质,与激素、瘦肉精等都没有任何关系。我们将刚买回来的排骨进行焯水的时候,也会出现大量泡沫。但这只是因为其中含有一些残留的血液,肉中也含有蛋白质和游离氨基酸,它们都能成为类似表面活性剂的物质,在结合气体后就会出现泡沫。而果蔬清洗机工作的时候,会产生大量小气泡,自然会出现大量泡沫。

  此外也有人做过实验,用果蔬清洗机洗过很多轮的肉再继续清洗,仍然会出现大量泡沫,那到底肉算是洗干净没有呢?

  所以说,大可不必因此就觉得果蔬清洗机“效果看得见”,就一冲动下单了。

  正确选菜、洗菜更重要

  大家之所以想拥有一台果蔬清洗机,无非是担心农药残留会危害身体健康。其实在日常生活中,我们从正规商超购买的绝大多数蔬菜,农残都是在规定范围内的。

  而且,就算不用果蔬清洗机

  日常的很多方法

  就能有效地去除农残

  推荐以下方法↓

  清水浸泡

  蔬菜在烹调之前可放在清水中浸泡10分钟,水温为20℃~25℃,然后用清水冲洗30秒。有实验表明:这种方法对去除百菌清、腐霉利的有效率为90%和76%,对氯氟氰菊酯去除率为22%,并且叶菜类的效果优于果菜类。

  另外,清水浸泡对黄瓜影响较大,浸泡5分钟和15分钟,去除率从53.49%上升到71.32%,这可能是因为黄瓜表面不光滑,需要长时间浸泡。

  淘米水浸泡

  可用淘米水浸泡蔬菜5~10分钟,再用清水冲洗30秒。有实验表明:蔬菜在淘米水中浸泡5~10分钟,即可有效去除腐霉利残留。

  1%淡盐水浸泡

  用1%的淡盐水浸泡蔬菜20分钟再冲洗,农残去除率可达81.9%。注意盐浓度不能太高,1%的浓度即可,避免渗透压过高破坏蔬菜细胞导致营养流失。

  沸水浸泡

  沸水快速浸泡2分钟,再用清水冲洗3次,可以有效去除蔬菜表面的有机磷农药残留。有数据显示,这种方法对于韭菜中的农药残留去除效果较好,其去除率均达到90%以上。不过,这种方法会导致蔬菜部分营养流失。

  除了以上这4种方法以外,还可以采用流水搓洗、去皮、放置24小时等方式,对去除农药残留也有较好的效果。

原标题:效果不如普通水洗?果蔬清洗机是不是智商税?

值班主任:颜甲


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