经常喝的含乳饮料，晾干后出现像避孕套的胶皮？

逛超市的时候，经常会在奶制品货架上看到很多含乳饮料，比如XX乳，XX奶,XX果粒等等

其实所谓含乳饮料，就是往牛奶里面加入了很多所谓的“营养成分 ”

但是有流言说，这些含乳饮料的食品添加剂 都在10种以上 ，如果把它们自然阴干，剩下的就是一张“胶皮 ”

有网友甚至说，这种胶皮很像避!孕!套!

真的有这么夸张吗？

我们从市场买来了五种含乳饮料

从包装上看，这五种含乳饮料确实都有很多添加剂

数了一下，每一瓶的添加剂都在10种以上

把它们倒出来，放在室温环境下

经过一整夜的阴干，结果发现并没有明显的变化，只是表面有明显的下降 ，这说明其中的水分已经蒸发了一些

不过胶状物质并没有形成

为了加快过程，打开空调，让暖风对着饮料吹

一天之后，五种含乳饮料表面下降更明显，变得更加浓稠，部分地方已经出现凝固的现象

但是把盘子倾斜过来，还是能看到液体流动的迹象，含乳饮料依然没有完全凝固

又放置了一整天

三天后，五种含乳饮料真的全部凝固了

饮料凝固之后，和盘子完全黏合在一起，摸起来的手感很硬

用刀把它们割下来

薄薄的一层，用手撕起来很费劲

不过撕下来之后看起来确实是一层“胶皮 ”

感觉和硅胶已经很像了

不过这层“胶皮”比较脆弱 ，轻轻一扯就能扯破，完全达不到作避孕套的牢度。

除此之外，我们还发现了另外一个问题

5种饮料放在温暖的空调房里三天三夜，居然闻不到牛奶腐败的臭味

虽然已经结成胶状，但是闻起来还是香香甜甜的味道，很好闻

看来，添加了多种添加剂的含乳饮料，脱水之后确实会凝结成胶皮

那么，普通的牛奶会不会如此呢？

作为对比，我们从市场上买了两种盒装鲜牛奶 和一种袋装纯牛奶 ，同样的方法，在空调房放置72小时

三天之后

三种牛奶的水分都已经蒸发掉了，呈现出一种凝固状态

不过和含乳饮料不同，牛奶凝固之后表面并不光滑，起了很多褶皱

闻起来也有一股明显的酸臭味

用刀一点点切开

发现它比含乳饮料硬得多，像奶糖一样，完全是固体 了

对比一下

含乳饮料结成的胶皮，和牛奶结成的凝固物，一个看起来像硅胶 ，一个看起来像奶糖

那么

含乳饮料结成胶皮是正常的蛋白质凝胶现象吗？

为何它和牛奶凝固物相差这么大？

浙江大学生物系统工程与食品科学学院副院长、博士生导师叶兴乾教授说：

蛋白质凝胶现象确实存在 ，食物中的蛋白质、淀粉、纤维素等，在特定的条件下，它们都可以聚合成胶。我们常见的豆腐皮就是蛋白质聚合成胶原理做的。

但是，含乳饮料结成胶皮，除了蛋白质的作用，还有食品添加剂的作用。

含乳饮料标明的添加剂中，除了羧甲基纤维素，还有果胶、瓜尔胶、黄原胶等，这些都是食品上常用的“食用胶”，而这些胶即使没有蛋白质也会成膜。

含乳饮料结成和牛奶不一样的胶皮，就是因为在蛋白质和食品添加剂中的纤维素、食用胶共同作用下产生的。

我们测试的五种含乳饮料在包装上都注明了添加剂名称 和规定的使用剂量 ，而且有产品标准号和生产许可证号，从这一点来说，含乳饮料使用了10多种食品添加剂，并不能说明它不安全。

但是，目前含乳饮料也存在添加剂越用越多 的趋势，虽然你喝到的含乳饮料中添加剂可能没有超标，但是你吃到的其他食品中也可能含有各类添加剂 ，它们累加起，很难说不会超过人体正常摄入量，这就有可能带来健康风险。