成都火锅店被吃垮 120元包吃一个月 结果11天竟倒贴50万？

成都火锅店被吃垮，120元办一张会员卡，可以免费吃一个月火锅。这听起来不太现实，但最近位于成都市锦江区龙舟路有家火锅店就这么做了。店主原本想利用这样的手段为自家新店做做宣传，但他万万没想到，火锅店开张才11天就被吃垮了，老板非但没挣钱还倒贴了50万……

6月1日开始，位于成都市锦江区龙舟路的一家火锅就成为当地新晋的网红，该店每天的客流量都超过500人，生意好到爆。火锅店原本上午11点开张，晚上11点打烊，然而很多人从上午8点就来排队，队伍似长龙甩尾，挤满了狭窄的小巷，常常到凌晨最后一批客人才渐渐散场。

可就在一片形式大好的情况下，12日这家火锅店却突然歇业了。伫立在大门口的通知板上，黑体大字清楚地写道：“由于出现用餐混乱现象，火锅店暂停营业，将做出全面调整。”这让12号想要就餐的食客不知所措，到底是什么原因让火锅店突然关门的呢？

原来，最近这家火锅店搞了一个办120元会员卡吃一个月火锅的活动。据了解，这家名为家门儿的火锅店于2017年12月底开业。股东有5人，苏哲和他的大学好友王梦凡是最早的创始人。6月1日之前，他们的生意一般，处于略亏损状态。就是为了做一些改变，几个人才合计出了这个活动。

自从推出这个活动后，推广的效果很显著，火锅店从以前略显惨淡的生意到现在每天500多人的客流量，似乎超过了所有人的预想。可是，火爆的客流并没有给火锅店带来可观的盈利，反而把店里的生意推向失控的边缘。只用了11天，苏哲和友人大半年的心思全部打了水漂。

对于本次就餐让利活动失控的原因，苏哲表示，主要是有人办了会员卡后，有时几个人一天之内重复使用同一张会员卡，有全家人轮流用的，还有人还借给同事、朋友，甚至还有人私自打包带走的，这些做法最终让火锅店被“吃”得暂停营业。

目前，火锅店伫立在大门口的通知板上，黑体大字清楚地写道：“由于出现用餐混乱现象，火锅店暂停营业，将做出全面调整。120元包吃一个月会员活动停止，已经办卡的会员将全部转为折扣卡会员，不同意转卡的会员可分批退卡……”

对此，火锅店老板表示，20多人服务500多人，跟不上节奏的管理水平。这“疯狂”的十多天里，他每天只睡两三个小时，店里一线员工的工作时长则超过十小时。在火锅店因为顾客的一人多次使用会员卡被吃垮后，他深刻的认识到人脸认证系统和人力管理这两方面很关键。

另外，苏哲还表示自己高估了顾客的素质。虽然卡背面写明了“仅限本人使用”，但部分会员不遵守规则。本来消费群体是针对上班族，但当一群退休在家、时间充裕的大爷大妈每天早早地来排队时，苏哲真正期待的消费群体也望而却步。

成都火锅店被吃垮，对于这次充满意外的失利，火锅店老板苏哲清醒地认识到，运营管理水平的重要性：“食客不文明行为是次要的，但我们运营管理水平低是主要问题。”吃一堑长一智，苏哲重整旗鼓，筹划着下一次复出。在此之前，他正着力结清1700多位会员的会员卡余额。不管亏损如何，对他来说，诚信经营还是第一位的。